Курица по-мароккански с лимоном и оливками
Нежная, ароматная, с приятной кислинкой курица в тажине. Вся тонкость этого блюда – в сочетании специй. Из-за длительного томления в глиняном тажине мясо получается мягким, а соус густым. Лимоны в этом рецепте добавляют соленые консервированные, но можно использовать обычные, тонкошкурые. Рецепт очень легкий в приготовлении. Курицу подавать с обычным белым рисом, кус-кусом или с пилавом из кус-куса и изюма.
???????????
- 1 курица весом 1,5 – 2 кг
- 2 средних помидора
- 1 крупная луковица
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 соленый лимон
- кусочек тертого имбиря
- по 1 ч.л. молотого кумина, паприки, корицы, куркумы
- 1-2 ч.л. соли (если обычный лимон)
- щепотка кайенского и черного перца
- небольшой пучок петрушки, кинзы и базилика
- оливковое масло
- 50-100 г зеленых оливок без косточек
??????????
Курицу нарезать на 8 частей. Взбить в блендере помидоры, луковицу и чеснок в пюре. Тажин поставить на рассекатель на плиту, влить оливковое масло, разогреть. Мелко порезать листики петрушки, укропа и базилика. Лимон нарезать средними кубиками. В разогретое масло влить пюре из лука и помидоров, добавить все специи, соль, перец, имбирь, лимон, зелень, хорошо перемешать деревяной лопаткой, дать закипеть. Затем выложить куски курицы, еще раз перемешать, что бы соус полностью покрыл равномерно все части курицы, накрыть крышкой от тажина и тушить на медленном огне около часа иногда помешивая. Выключить огонь, засыпать оливками, наркыть крышкой и оставить на 20 мин.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
